La nostra storia
Oltre 100 anni di tradizioneSono Marco Pellegrini, nipote e figlio di storici macellai di Patrica, piccolo e accogliente borgo della Ciociaria. Da quando sono nato la mia seconda casa è l’Antica Macelleria Pellegrini. Peperoncino, finocchietto selvatico, scorza di arancia, chiodi di garofano, cariandolo e mille altre spezie ancora mi hanno da sempre solleticato il naso!
Mi sono laureato in Ingegneria e l’ultima cosa che avrei voluto fare, sarebbe stata quella seguire le orme della “stirpe” che per amore e passione per il lavoro ha spesso trascurato la famiglia facendo enormi sacrifici.
Eppure…ci sono cascato con tutte le scarpe, come recita un noto modo di dire. L’idea che con me si sarebbe chiusa l’era dell’Antica Macelleria Pellegrini proprio non mi andava giù e così, dal 2011 a pieno ritmo, gestisco la storica attività di famiglia cercando di fondere quanto più possibile i preziosi insegnamenti del mio caro papà con l’innovazione che apprendo durante i numerosi corsi di aggiornamento a cui partecipo.
Ad oggi potrei definirmi il Macellaio della New Generation!
Il miglior macellaio online
Siamo partiti con una missione sempliceL’antica macelleria Pellegrini nasce nel 1912 a Patrica, un piccolo comune ciociaro, le cui tradizioni culinarie legate soprattutto alla carne si tramandano di padre in figlio. Marco ha ereditato la passione dai suoi genitori e nonni e ha scelto di mandare avanti l’attività di famiglia, con una visione di macelleria 2.0.
Il prodotto principe della macelleria Pellegrini è la famosa “zazzicchia”, salsiccia in dialetto (“la zazzicchia d’ porc”). Marco la produce seguendo alla lettera la ricetta della bisonna Felicola, che prevede l’utilizzo di carne di suino allevato nelle colline patricane, finocchietto selvatico, scorza d’arancio e aglio. Ciò che conferisce gusto, oltre agli ingredienti, è la sapiente stagionatura nelle cantine di famiglia, dove le zazzicchie godono del mite clima patricano.
Insieme alla Zazzicchia, Marco nella sua macelleria ha a disposizione una variegata produzione di carni e insaccati, tra cui la mortadella di produzione propria, il prosciutto e tanti tipi di carne fresca. La filiera è super controllata e Marco si occupa personalmente di preparare le carni che arriveranno sulle vostre tavole. Tutti i prodotti della macelleria Pellegrini sono privi di addittivi, ma ricchi di passione, storia e amore di Marco e della sua famiglia per questo mestiere.
