La pancetta di maiale nero dei Monti Lepini si distingue per un tenore dei tessuti decisamente più sodo rispetto al maiale rosa. E’ contraddistinta da una quantità notevole di grasso superficiale estremamente interessante al palato, per una sua consistenza oleosa, più amabile rispetto a quello del maiale rosa tradizionale.
Pancetta — Nero dei monti Lepini
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